'나만알고싶은이야기'에 해당되는 글 2건

  1. 2009.07.29 MR. J.R Simplot 미스터 제이알 심플랏 2
  2. 2009.03.06 [야채 많이 먹기] 냉동 야채의 좋은점
2009. 7. 29. 20:29

MR. J.R Simplot 미스터 제이알 심플랏


사용자 삽입 이미지


우리 회사 창업주 이신 Mr. J. R. Simplot 이 99세의 나이로 지난 5월 25일 Boise 자택에서 운명 하셨습니다. 오랜 세월 동안 Mr. Simplot 은 그의 가족, 친구, 회사직원, 그리고 다른 사람들에게 항상 영감을 불러 일으켜 왔으며, 우리 모두는 그를 그리워할 것 입니다. 그의 성취와 유산은 우리 마음속에 오래 영원히 살아 있을 것 입니다.

JR Simplot: 그의 유산, 그의 인생 & 그의 이야기

존 리차드 잭 심플로트(John Richard “Jack” Simplot)은 지난5월 25일, 아이다호주 보이지시에 위치한 자택에서 그의 부인 Esther 가 지켜보는 가운데 향년 99세를 일기로 영면하셨습니다.
심플로트는 보이지에 근거한 그의 이름을 딴 농업 회사의 설립자이십니다.
잭 심플로트는1909년 1월4일 아이오와주 Dubuque 시에서 태어났습니다. 그가 두살되던 해, 그의 가족은 아이다호주의 남부, Declo 근처 농장으로 이주하면서, 아이다호 주에서 성장하게 되었습니다. 그는 14살 되던해 자신의 사업을 하고자 학교를 그만두었습니다.

그는 사업 초반, 감자를 재배, 보관, 유통하는 일에 집중하였고, 1929년 남부 아이다호에 농산물 회사를 설립하였습니다. 잭 심플로트는1941년, 자신이 직접 건조기를 제작하여 건조 감자와 양파를 아이다호주 칼드웰 공장에서 대량으로 생산하기 시작하였습니다. 그는 2차 세계대전 중, 미 연방정부와 맺은 계약 하에1942 에서 1945년 사이, 약 15,000 톤의 건조 감자를 미군에 공급하였습니다.

1944년, 심플로트는 포카텔로에 있는 첫 번째 비료공장에서 처음으로 비료를 생산하였습니다. 2차 세계대전중, 농부들이 충분한 비료를 구할 수 없게 된 것을 계기로 잭 심플로트는, 그가 농부들의 요구를 채워줄 수 있을 것이라 확신하고 식품사업을 넘어 다른 사업으로까지 확장하였습니다. 전쟁이 끝난 후, 심플로트 회사는 ‘Fort Hall’ 이라는 인디안 보호구역내 땅을 임대하였습니다. 인산비료 원광석을 포카텔로 인산비료공장에 공급하기 위해 1946년, 원광석은 그의 딸 이름을 딴 ‘Gay 광산’에서 처음으로 공장으로 보내졌습니다.

1945년, 심플로트 회장은 아이다호주와 오레곤주에 처음으로 농부를 상대로 하는 Soilbuilder 라는 서비스센터를 엽니다. 오늘날 Grower Solutions 이라는 새 이름으로 약 80개 점포가 서부와 중서부의 농부들에게 농업상품과 서비스를 제공합니다.
Soilbuilder와 Grower Solutions이 세워진 비슷한 시기에 심플로트 회장은 직원들이 냉동감자를 테스트 하던 곳에 통조림과 급속 동결 건조 공장을 설립합니다. 심플로트 회장은 1940년도말 최초의 상업적 냉동감자 생산을 통해 그 공로를 인정받습니다.

후렌치후라이 생산은 1946년 칼드웰 공장에서 시작되었고, 이어서 아이다호주 애버딘과 남파, 워싱턴주의 오셀로와 모시스레이크, 노스다코다주의 그랜드폭스 지역으로 확장됩니다. 심플로트 회사는 호주에 있는 2개의 감자 공장뿐만 아니라 2003년에 오픈한 캐나다 Portage la Prairie지역의 공장을 소유하고 운영합니다.

심플로트는 1938년 양을 기르기 시작했지만, 소와 농업에 집중하기 위해 1950년도 그 사업을 정리합니다. 당초에 목축업은 감자가공공장에서 생긴 부산물을 처분하기 위한 필요성에서 시작되었으나, 회사의 가축 사육장은 그 후에 별도 사업으로 발전됩니다. 오늘날 심플로트는 아이다호주 그랜드뷰와 워싱턴주 패스코에서 목축장을 운영합니다.

1965년 회사는 캐나다 매니토바주의 브랜든에 비료 제조 공장을 세웁니다. 심플로트가 2006년 매각한 그 공장은 캐나다의 프레리 지역과 미국 북부지역을 대상으로 질소 기반의 비료 생산품을 생산했던 곳입니다.
다른 심플로트 비료 제조 사업은 본래의 포카텔로 설비뿐만 아니라 캘리포니아주의 레스롭과 헬름에 위치한 공장까지 포함합니다. 회사는 1992년 Farmland Industries와 공동 사업아래 와이오밍주 록스프링스에 위치한 비료공장과 유타주 버날에 위치한 인산비료 광산을 획득합니다. SF Phosphates라 불린 이 사업은 심플로트가 2003년 Farmland의 주식을 취득하면서 심플로트의 공장이 됩니다.

1967년 잭 심플로트는 맥도날드 창업자인 레이 크록 (Ray Kroc)과 계약하고 심플로트 냉동 후렌치후라이를 맥도날드 레스토랑 체인점에 제공하기로 합의합니다. 이 거래 결과 심플로트 감자 가공 공장의 확장과 1977년 오레건주의 새공장 건설을 만들어 냈습니다.
또한 심플로트는 1992년 처음으로 중국에 있는 감자 가공 공장에서 맥도날드를 위해 후렌치후라이 생산을 시작합니다. 수년의 노력 후 심플로트는 그 후렌치후라이가 수입감자가 아닌 오직 중국에서 자란 감자들로만 만들어질수 있는 프로그램을 개발합니다.

1973년 잭 심플로트는 회사 사장직에서 은퇴하고 오랜 동료인 존 달 (Johe Dahl)을 후임으로 임명하지만 이사회 회장으로서 계속 회사에 영향력을 행사했습니다. 잭 심플로트는 그의 아들들인 Don, Gay, Scott과 손자 Ted가 이사회의 일원으로 지명되자 회장직을 내어놓고 명예회장직을 맡았습니다.

오랜 시간 사업을 하면서 Mr. Simplot은 이윤을 재투자 함으로써 시종일관 회사의 성장을 지원하였습니다. 오늘날 심플로트는 폭넓은 식품 농업 회사로 10,000명의 직원을 두고 있습니다. 회사의 주된 업무는 식품 가공, 비료 제조와 소매판매 마케팅, 농업과 축산, 그리고 농업관련 사업입니다. 심플로트는 미국 서부와 중서부, 맥시코, 캐나다, 중국, 한국 그리고 호주, 일본, 유럽등 전 세계 곳곳에 지사를 운영하고 있습니다.

Mr. Simplot은 그의 회사 이외에도 여러 사업에 관심을 갖습니다. 1980년, 새내기 회사인 마이크론 테크놀로지에 반도체 제조업자가 일을 시작할 수 있게 출발기금을 제공함으로써 관심을 나타냅니다. 그 후에 그는 계속해서 마이크론 주식에 투자를 하였고 회사가 초기에 성공적으로 나아갈 수 있도록 도와줍니다. 잭 심플로트는 성공적인 사업가였을 뿐 아니라 자선가이기도 합니다. 놀랄 것 없이, 그는 기부금과 적극적인 활동으로 많은 여러 지역 사회, 대학, 사업체, 시민단체 및 자선단체로부터 존경 받습니다. 그는 종종 고등학교 및 대학교 졸업식 초청연사였고 항상 젊은이들에게 훌륭한 교육의 중요성을 이야기 해 주었습니다.

그는 Micron Technology, Idaho Power Company, McDonald’s Corporation, Independent Coal and Coke Company, First Security Corporation and Continental Life and Accident Company의 이사회에 몸담았습니다.

Mr. Simplot는 간단한 사업철학을 갖고 있습니다. 그는 “내 생각은 좋은 사람들을 고용하고 그들을 자유롭게 하는 것이며 그것은 지금까지 잘되었습니다” 라고 말합니다. “나는 심플로트 회사를 팔수도 있었지만, 지금까지 지켜왔고 결국 우린 해냈습니다”
그는 특히나 아이다호 감자산업에 대한 자신의 기여를 자랑스럽게 여깁니다. 그는 “나는 65년 동안 감자사업에 적극적이었고 우리가 형편없는 감자 100자루에서 600자루의 질좋은 감자까지 성장하는 것을 봐왔습니다” 라 하며 “나는 종국에선 한 에이커당 천개의 자루를 볼수 있습니다. 그리고 나는 그것의 각 단계에서 역할을 했습니다. "

Mr.Simplot은 매우 겸손한 사람이었지만 보증된 감자종자의 사용을 농부들에게 설득시킨 그의 역할에 대한 공을 자신에게 돌리는 것에 대해 개의치 않습니다. 그는 “나는 내 농부들에게 좋은 종자로 농사를 짓게 했습니다” 라 말합니다. “나는 6월 10일경까지 싹을 제거하고 그 좋은 감자 씨를 심고 다음해에 그 씨들을 사용합니다. 그렇게 해서 우리는 아이다호주에서 더 좋은 감자를 키워 왔습니다”. “그리고 우리는 감자를 그 누구보다 먼저 광고합니다”. “우리는 지금도 아이다호주산 적갈색 감자로 미국의 다른 어느 지역산 보다 $100에서 $200 이상 더 받습니다”.

Mr. Simplot은 1992년 인터뷰 당시 어떻게 기억되었으면 하는가에 대한 질문에 전형적인 방식으로 대답합니다. “나는 다른 사람들이 나를 어떻게 생각하든 상관 안 합니다. 나는 명성을 쫓는 사람이 아닙니다”. 그는 웃으면 말합니다. 잠시 후 그는 “나는 누군가 나에 대해 “아 그 사람은 꽤 똑똑했고 열중하여 여러 일을 성공시켰어” 라 말할 수 있게 이곳에서 충분히 이름을 떨쳤다고 생각합니다. 지난날을 돌아봤을 때 나는 불만이 없습니다”.

그의 유족은 부인 (Esther Becker Simplot), 두아들 (Don과 Scott)과 딸 (Gay Simplot), 18명의 손주들과 25명의 증손주, 그리고 한명의 고손주가 있습니다. 그의 장남인 Richard는 1993년 돌아갔습니다.
2009. 3. 6. 08:16

[야채 많이 먹기] 냉동 야채의 좋은점


어제 생로 병사의 비밀을 봤다.
야채를 많이 먹으라는 메시지 였다.
물론 핵심은 많은 영양소 비타민 미네랄을 충분히 흡수하여 몸에 균형을 유지 하라는것.
아내와 나는 어떻게 하면 야채를 많이 흡수할수 있을지에 대한 아이디어를 5가지씩 내기로 했다.
암튼...
야채를 많이 흡수하는데에는 여러가지 어려움이 따른다.
물론 야채를 먹으므로써 얻는 이득에 비해 그정도 어려움은 충분한 대가일수 있다.
하지만 "시스템"을 중요하게 생각하는 나로서는 그냥 힘들게 먹을수만은 없다.
시스템 1단계 냉동야채에 관심을 갖어 보기로 했다.
아래글은 우리회사 사장님의 글.
도움이 되는글인거 같아 퍼옴.




냉동식품에 대한 새로운 인식 가져야
심플로트코리아 심동구 대표이사
관리자기자, foodbank@foodbank.co.kr,2009-02-23 오전 09:27:51
냉동 식재, 그 중에서 냉동 감자를 포함한 냉동 가공 채소가 갖고 있는 여러 뛰어난 장점으로 인해 외식업체의 관심과 사용이 점차 늘고 있어 산업적 차원에서 바람직스럽다고 할 수 있으나 동시에 우리에게 적지 않은 과제가 부여되어 있음을 알고 있다.

이 글에서는 냉동 가공 식재의 여러 장점과 함께 해결해야 할 과제는 어떤 것들이 있나 짚어보기로 한다.

우선 냉동 가공 채소의 가장 근원적 특징은 품질에 영향을 안주면서도 대개 24개월 이상 장기 보관이 가능하다는 점이다.

즉 생산과 소비 시장 사이에서 완충 작용이 가능해 가격의 폭등과 폭락, 과다 생산이나 품귀 현상을 완화시키거나 해소시키는 데 큰 도움을 줄 수 있다.

다시 말해 가격 조절 기능과 수급 조절 기능이 우수해 농업의 전반적 안정화를 돕고 예측 가능성을 높여 우리 농업이 추구하는 계획 재배 및 계획 생산의 정착화에 크게 기여할 수 있다.

장기 보관이 주는 또 하나의 큰 장점은 식량 자원의 절약 측면이다.

신선 채소나 냉장 가공 채소가 갖는 보존성의 한계 때문에 막대한 량의 채소가 기업이나 가정에서, 혹은 산지에서나 유통과정 중에 버려지고 있는 현실을 생각하면 이는 큰 낭비가 아닐 수 없다.

특히 전 세계적으로 식량 자원의 고갈에 대한 우려가 깊어지고 있는 상황을 감안하면 자원을 절약할 수 있는 냉동 가공 식재 개발과 사용 확대는 선택이 아니라 필수 과제라고도 볼 수 있다.

외식 기업 입장에서 사용하는 감자를 포함한 채소가 가공되어 냉동으로 납품되어야 할 이유는 훨씬 많다.

특히 다점포 방식의 사업을 운영하는 업체라면 그 필요성은 절대적이다. 왜냐하면 다점포 방식 사업의 가장 큰 특징은 점포 간 동질성을 유지해야 하는 것이기 때문이다.

즉, 치밀하게 작성된 매뉴얼을 통해 동일한 서비스와 동일한 음식을 제공해야 하는데, 동일한 음식은 사용 식재의 품질 즉, 규격이나 조직, 색이나 신선도가 언제 어느 때나 일정해야 하는 것을 전제로 하기 때문이다.

이런 입장을 고려할 때 최적의 수확기에 수확해 산지에 위치한 가공 공장에서 빠르게 가공하고 급속 냉동해 신선함과 영양소에 자물쇠를 채운 품질 좋은 냉동 가공 채소는 외식업체에서 사용하기에 안성맞춤이다.

가공 중 데치기 공정을 거쳤기 때문에 업장에서 빠른 조리가 가능하며, 모양과 형태가 다양해 쓰임새가 많고, 크기가 균일하게 절단되어 있어 조리 시 균등하게 익으며, 낱개 개별 포장으로 되어 있어 사용량 조절이 쉽다.

뿐만 아니라 냉동으로 보관 유통되어 위생적으로 안전하고, 조리 전 준비 과정이 단순해 오염가능성도 낮다.

특히 다듬고 썰고 씻는 등의 준비가 생략되면서 노동력, 시간, 경비가 절감되고 버리는 것이 없으며 주방을 효율적으로 사용할 수 있는 장점이 있다.

게다가 앞서 언급한 대로 계절을 초월해 연중 공급이 가능하고, 급속한 수요 변화나 경기 변동에 대처가 쉽고, 가격 안정성이 뛰어난 점 등 수많은 이점으로 무장하고 있다.

가공 기술의 비약적 발전으로 생산된 냉동 가공 야채는 수확한 신선 채소 원래의 외관이나 맛을 대부분 그대로 보유하고 있어 많은 경우에 있어 사실상 접시 위에서 신선 채소와 구분이 불가능하다.

이러한 이유로 미국에서는 96%의 테이블 서비스 식당과 100%의 퀵서비스 식당이 냉동 가공 채소를 사용하고 있다는 조사 결과가 있다.

분명 우리 외식업이 처한 여러 가지 어려움을 극복하고 외식업의 규모화를 통해 세계시장에서 경쟁력을 갖추며 지속 가능한 성장 산업으로 자리매김하기 위해서는 아직 초보적 수준에 머물고 있는 국내 냉동 채소 가공 산업에 많은 관심과 투자와 연구가 이루어져 신선, 냉장, 냉동식품의 균형적 발전을 이루는 것이 가장 바람직하다고 할 수 있다.

그러나 냉동 가공 채소의 산업화를 위해서는 해결해야 하는 난제도 한둘이 아니다.

소요량이 비교적 크고 냉동 가공 기술 적용이 쉬운 품목부터 우선 추진하되 외식업의 발달로 인해 산지 재배 관리나 주 소비자인 외식업체의 인식, 소비시장 규모 등 시장 여건은 과거에 비해 훨씬 나아졌다고 보고, 가공 부문에 대한 연구와 투자가 우선 집중되어야 하겠다.

사실 비용 절감과 질 좋은 제품의 생산을 위한 첨단 자동화 설비 등 시설 투자는 그 규모가 막대하므로 엄밀한 조사와 분석이 요구된다.

표준화와 규격화 작업도 많은 연구와 정보 공유가 있어야 할 중요한 부분이다. 냉동 가공화 대상이 되는 채소의 생산과 포장, 유통, 소비에 관여하는 업체 간에 우리 실정에 맞는 품목별 표준화를 추진해 낭비와 비효율을 제거하고 그에 준해 업체별 규격화 작업이 진행되어야겠다.

갈 길은 멀고 험하지만 시기를 놓치고 문제를 덮어두면 우리 외식업의 건실한 발전을 위한 토대는 그만큼 취약해지고 우리는 그만큼 많은 기회비용을 치러야 할지 모른다.

많은 외식 전문가들은 국내 외식산업이 발전하기 위해서는 식재가공산업이 발전해야 한다고 입을 모으고 있다. 우리 모두가 냉동 식재의 기술개발과 사용 확대를 위해 지혜를 모으고 합심해야 할 이유이다.